菌类有木耳、银耳、桂花耳、灵芝、猴头菌等。
1、木耳
木耳，别bie名黑木耳、光木耳。真菌学分类lei属担子菌纲，木耳目，木耳科ke。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台tai湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，人工培植以椴木的和he袋料的为主。
是一种营养丰富的食用真菌jun。它略呈耳形，黑褐色，常常chang生长在树干上，湿润时半透tou明，干燥时变革质。
2、银耳
真菌类银耳科银耳属shu植物，又称白木mu耳、雪耳、银耳子等，有you“菌中之冠”的美称。夏秋季生于阔kuo叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。
目前国内人工栽培使用的de树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。质量上乘者称作雪xue耳。
3、桂花耳
生于杉木等针zhen叶树倒腐木或木桩上。往往wang成群或成丛生长。分布地区吉林河北山西福建江苏浙江jiang安徽江西河南湖南广东香港广西xi四川贵州云南西藏甘肃经济用途可食用yong。
此种子实体虽小xiao，但色彩鲜，便于yu认识。该种属含类胡萝卜素等。往往生长在食用菌段木上，被视为“杂菌”。
4、灵芝
灵芝zhi又称（赤芝）灵芝草、神shen芝、芝草、仙草、瑞草，是shi多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根gen据中国第一部药物wu专著《神农本草cao经》记载：灵芝有神庐、赤、紫、青、黄、白、黑六种，性味甘gan平。
灵芝原产于yu亚洲东部，中国分fen布最广的在江西，古代认为神庐lu赤芝具有长生不老、起死回hui生的功效，视为wei仙草。灵芝一般生长在湿度高gao且光线昏暗的山林中，主要yao生长在腐树或是其树木的根部。
5、猴头菌
猴头菇因为外形像一只浅qian黄毛猴的脑袋而得名。
它是中国传统珍zhen贵食用菌，与熊xiong掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并bing有“山珍猴头、海味燕窝”之说。
云南野生菌图片及名称1、鸡枞菌：云南著名野生菌品种zhong，在云南全省大部分地区都有分fen布。2、竹荪：在云南主要生长在昭通tong地区和云南省南部竹林中。3、松茸：在云南丽li江纳西族地区，松茸还是婚宴上shang的珍贵菜肴之一。4、牛肝菌：云南牛肝菌种zhong类丰富，多达220多种。5、青qing头菌：云南野生菌比较有代表性xing的菌种之一。6、干巴菌：云南省特有的珍zhen稀野生食用菌。7、羊肚菌：主要产chan于青藏高原甘孜地区、大da理地区、丽江地di区和迪庆藏族自治州。
一、鸡枞菌
1、鸡枞菌是shi云南著名野生菌jun品种，年产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等，被称cheng为菌中之王，在自然界是shi和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁yi巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成cheng一个共同的生态系统。鸡枞cong菌在我国好几个省都有分布，唯有you云南的鸡枞产量大、分布广、品质zhi佳，在全省大部分地区都dou有分布。
2、鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝si白，类似鸡肉，味道鲜甜香脆，含有钙、镁、铁、磷、蛋白bai质、碳水化合物、热re量、灰分、核黄素su、尼克酸等多种营养成cheng分，氨基酸含量多达16种，含磷lin量高是鸡枞的一大特te点。鸡枞的吃法很多，生sheng熟炒煮煲汤皆宜，还可制成cheng干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油you。
二、竹荪
1、竹zhu荪在云南主要生长在昭通地区和云南nan省南部竹林中。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙、竹参。常见并可供食用的有四种：长裙qun竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪sun和红托竹荪，是寄生sheng在枯竹根部的一种隐花菌类。
2、竹荪体ti内含有丰富的蛋白质zhi、脂肪、糖类等营养物质，以及人体所suo须的16种氨基酸及多duo种矿物质，有烧shao、炒、焖、酿、作汤等多duo种烹饪方法。它的de菌肉色白、质嫩、并散发清香。做zuo菜煲汤时，放上少许竹荪，可有效防fang止酸败，延长存放时间。
三、松茸
1、松茸，别称松口蘑mo、大花菌、松菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表biao面干燥、灰褐色或淡dan黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有you高声誉，被视为食用菌中的de珍宝，被为“蘑菇之zhi王”。在云南丽江纳西族zu地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一yi。
2、松茸有很高的营养价值zhi和特殊的药用效果。据分析，鲜松song茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的de维生素B1、B2、维生素C及维wei生素PP，一般适用于烧shao、扒、炖、蒸、炒chao、煎等烹调方法。
四、牛肝菌
1、在云南省牛肝gan菌种类比较丰富，种类多duo达220多种，产量最zui大的是美味牛肝菌，主zhu要以出口为主。云南四大主要牛肝菌jun为：红葱菌、白葱菌、美mei味牛肝菌、茶褐he牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科和松song塔牛肝菌科等真zhen菌的统称，除少数品种有you毒或味苦而不能食用外，大部分fen品种均可食用。
2、牛肝菌食味香甜可ke口，营养丰富，除了可以新鲜食用外wai，还可将它干燥过后进行xing切片，然后加工成耐贮存的干货，用yong来配制汤料或做成酱油浸膏，也有you制成盐腌品食用。
五、青头菌
1、青头菌是云南野生菌比较有代表性xing的菌种之一。云南nan省青头菌产地：保山、楚雄、大理li、丽江、香格里拉、昆明、玉yu溪、丽江、曲靖jing、思茅、临沧、红河、文山、德de宏、西双版纳、怒江。几ji乎整个云南省范围内都能neng够找寻到青头菌的身影。
2、青头菌因颜色青绿而er得名，多带花点，很漂piao亮，味道平淡嫩滑hua，营养丰富，含有蛋dan白质、碳水化合物、钙、磷、铁tie、维生素B2等多种营养yang成分。食用方法fa很多，烧炒、炖dun、蒸、熘、拌、烩都可以。
六、干巴菌
1、干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用yong菌，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理。干巴菌，又名绣球菌jun、对花菌、马牙菌等，主要分fen布于海拔1000-2800m的de松林下，与云南松等松属植物形成菌根gen。
2、干gan巴菌刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑hei褐色，而且有一般ban酷似腌牛肉干的浓郁香xiang味，其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无wu比，是野生食用菌中的上品，用干巴ba菌炒青椒或炒鸡ji蛋其味妙不可言。
七、羊肚菌
1、羊肚du菌在云南主要产于青藏高原yuan甘孜地区、大理li地区、丽江地区和迪庆藏族自治州zhou。羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，所以它叫羊肚菌。它的菌jun肉比较细嫩，有you香气，味鲜美而富有营ying养。
2、据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是shi谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋dan白质来源”，并有“素中之zhi晕”的美称。另外，据测定羊肚du菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸suan、吡哕醇、生物素、叶酸等。
菌子图片大全及ji名称
菌子图片大全及名称如下：
1、松茸：松茸，学xue名叫松口蘑，是一种非常名ming贵的野生食用菌，它对dui生长环境要求极高，只能生长在zai无污染的高海拔ba林区，因此产量非常稀少。品质好的新xin鲜松茸，闻起来带dai有一股特殊的清香味，可以做刺身食用，也可以炖汤或huo烤着吃。
2、松露：松露，是一种长在土里的茎块菌jun类，常附着于松树根gen下，它的质地比较坚硬，不像普pu通的蘑菇那样柔软ruan。我国出产的松露，主zhu要集中在云南永仁和四川攀枝花一带。
3、竹荪：竹荪，又叫竹笙、竹参，是寄生sheng在枯竹根部的一种隐花菌类，外形非常特别，带有雪xue白色的、网状型xing的菌柄，因此还hai被人们称为“菌中皇后”、“雪裙qun仙子”。竹荪味道香甜脆爽，非fei常适合煮汤食用。
4、干巴菌：干巴菌，主zhu要分布在海拔1000~2800米的松林下，是shi产自云南地区的一种zhong非常珍贵的野生食用菌。干gan巴菌从外表上看干gan巴巴的，但是口感却一点也不赖。它吃起来带有一股类似腌牛肉干的香xiang味，适合炒、蒸、凉拌等吃法。
5、羊肚菌：羊肚菌，外观看上去很像羊肚，属于食药兼用yong菌，在云南当地还有“年年羊肚菌吃够gou，八十还能满山shan走”的说法。羊肚菌的质地di较酥脆，香味特te别，适合炖汤吃或拿来蒸鸡蛋dan。不过，市面上卖的很多羊肚菌，都属shu于人工种植菌，野生的de羊肚菌产量较小。
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